'Rosé var MVP på min bröllopshelg i Kaliforniens vinland'

Foto av Roey Yohai Studios

Bröllopsplats: check. De klänning: kolla. Bröllopsplanerare: check. Fotograf: check. Jag hade alla de viktigaste bröllopschecklistorna markerade, men som mitt oktoberbröllop kl Meadowood Napa Valley närmade sig, det var ett annat stort att göra-lista jag tänkte på: vinerna.

Inte bara var vinerna viktiga eftersom det var en vinlandsbröllop , men också för att vin är en så stor del av mitt (och min fästmans) liv. Jag skriver inte bara om vin utan jag är också grundaren av Rosé-projektet , en roséparad middagsserie baserad i New York City.

Möt experten

Kristin Tice Studeman är grundaren av Rosé-projektet , en roséparad middagsserie baserad i New York City.

Rosé-projektet föddes med uppdraget att föra en annan roséupplevelse till bordet genom flergångsmiddagar (av begåvade kockar som Dan Kluger från Loring Place och Marc Murphy från Landmarc ) med rosépar. Vinerna (som kommer från producenter över hela världen) väljs först och sedan byggs måltiderna runt roséerna. Det låter som ett ganska grundläggande koncept men vid den tidpunkten när vi lanserade hade rosé inte fått den typen av behandling i en sådan officiell miljö.Helst går människor bort från en Rosé Project-middag efter att ha lärt sig lite om bra roséer, och kanske till och med en upptäckt som många av stigmarna kring rosé - som 'rosésäsong' och 'idealisk' nyans eller 'rätt' sätt att gör rosé - är falska.

Det behöver inte sägas att förväntningarna var höga när det gällde vinerna för mitt bröllop - och rosé var 100 procent en del av det. Intressant nog deltog jag året innan mitt eget bröllop på flera vänners bröllop där de serverade fantastiska viner, men inte en enda rosé fanns. Denna observation förvirrade mig.

Intressant nog deltog jag året innan mitt eget bröllop på flera vänners bröllop där de serverade fantastiska viner, men inte en enda rosé fanns. Denna observation förvirrade mig.

De rosa sakerna har bevittnat en otrolig popularitet som vinkategori under det senaste decenniet och det är enormt populärt bland den exakta åldersgruppen som vanligtvis gifter sig - 20 och 30-åriga. 'Fler och fler av våra brudar och brudgummar väljer att servera rosé vid deras bröllop i dessa dagar', berättade Monica Zanotti, gårds sommelier i Meadowood Napa Valley, mig via telefon när vi samarbetade om roséerna för mitt bröllop. Hon tillade: ”Men vi är i vinlandet och det finns naturligtvis fler alternativ här.Så det kanske inte är fallet överallt ... ”

Rosé är verkligen den perfekta bröllopsvin . Det finns många stilar som är superuppfriskande och krossbara (perfekt för timmar att dricka) rosé är i allmänhet ett bra värde (utmärkt för bröllopsbudgetar) det är fläckvänligt (om någon slösar sin rosé på dansgolvet kommer det inte att skada kläderna som ett glas rött) det är otroligt matvänligt, vilket betyder att det kommer att smaka utmärkt med både rostad kyckling och New York strip biffrätter alternativ i din reception och trots vad många kanske tror är rosé dricksäsongen inte begränsad till bara sommartid.För att inte nämna: 'Det är lägre i alkohol, uppfriskande och gör det möjligt för gästerna att dricka mer utan konsekvenser under en längre tid', säger Kashy Khaledi, ägare av Ask och diamanter i Napa och tillverkare av en utmärkt rosé som vi serverade under vår bröllopshelg. 'Låt oss vara ärliga, det finns bara så många gin och tonics du kan få innan du dansar på brudens bord.'

Jag kan vara partisk, men jag kunde inte tänka mig en enda anledning att inte servera rosé på mitt bröllop. Min fästman och jag (och vår fantastiska planerare, Lisa Vorce ) arbetade med några av Napa Valley främsta kockar, restauranger och vingårdar för att få vår bröllopshelgvision att servera riktigt fantastisk mat och vin vid varje evenemang. Framför allt Rosé var en avgörande del av helgen. Vår helg med festligheter inkluderade en välkomstmiddag hos Thomas Keller Till detta restaurang, repetitionsmiddagen kl Spiselvrå (den äldsta vingården i Napa och för närvarande ägs / drivs av den berömda regissören Francis Ford Coppola) som serveras av legendariska Bay Area-catering Paula LeDuc Fine Catering & Events och bröllopet vid Meadowood Napa Valley.När det gäller roséerna serverade vi Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai och Schramsberg, och jag arbetade nära vinregissörerna och kulinariska team för varje evenemang för att välja roséer som passar varje ögonblick perfekt.

Jag kan vara partisk, men jag kunde inte tänka mig en enda anledning att inte servera rosé på mitt bröllop.

Under den här processen märkte jag att många arenor och vinregissörer inte omedelbart kommer att erbjuda dig en rosé som ett alternativ, så se till att bara fråga om du inte ser den listad från början. Om du gör en provsmakning, se till att göra detta innan provsmakning så att de kan förbereda och ha rosén där åt dig den provsmakningsdagen. Om du inte känner till vinerna på listan, be om att prata med sommelier eller vinregissör direkt och se om de kan tillgodose dina behov, smak och preferenser baserat på formatet på ditt bröllop och maten du ska serverar.

Det viktigaste kanske var att jag var glad över att se hur många gäster som drack rosé under alla festligheterna. Jag fick några människor att berätta för mig att 'ingen skulle vilja dricka rosé på hösten i Napa', men jag gick med min tarm. Cabernet Sauvignon kan vara kung i Napa Valley, men det var rosé som var MVP under våra tre dagars festligheter!

Nedan några tips och tricks som hjälper dig att servera rosé på den stora dagen ...

Hur man införlivar Rosé i din bröllopsfest

Göra det personligt: Oavsett vilka viner (eller drycker, i allmänhet) du väljer för ditt bröllop, bör du alltid försöka injicera en personlig touch. Om din första stora resa tillsammans var till Toscana, kan du inkludera en nick till din kärlekshistoria med ditt favoritvin (eller flera) från regionen. Eller kanske ni två har ett visst vin som du älskar att dricka hemma tillsammans när du krullar dig i soffan och tittar på filmer. Om du till exempel har en favoritdruva, älskar du Pinot Noir, leta efter roséer gjorda av Pinot Noir.Dela det med dina gäster!

I vårt fall valde vi några av våra favoritroser från Napa Valley med lite olika smakprofiler och druvsorter att dela med våra nära och kära.

Känn din publik: Du har läst tipset ovan och nu undrar du förmodligen: hur gör jag det personligt? och tillgodose min publik på en gång? Stor fråga. Många av de sommar jag har arbetat med på The Rosé Project och för mina bröllopsevenemang har delat berättelser med mig om par ENDAST med fokus på vad de vill dricka. Till exempel, om ni bara dricker superfunkiga, naturliga viner, serverar ni definitivt en naturlig rosé som ni älskar, men gör inte helt funky viner under hela evenemanget, annars kommer ni att alienera några av era gäster.Välj istället något klassiskt och publikvänligt som en blekfärgad provensalska eller Napa Valley rosé, plus några av dina val.

Drick lokalt: Om du råkar gifta dig i en vinproducerande region, som Loire Valley eller Willamette Valley, drick lokala roséer! Medan allmänheten fortfarande dricker vin som dricker kommer de enda bra roséerna från Provence (jag kan inte berätta hur många gånger jag har varit tvungen att bestrida denna myt), tänk om. Rosé kan tillverkas av så många olika druvsorter, vilket innebär att om en region gör vin kan de med största sannolikhet göra rosé. Särskilt om ditt bröllop är ett målbröllop som mitt var, vill du ge dina gäster en smak av den regionen på kort tid de kommer att behöva utforska den.I mitt fall var vi i Napa Valley, hem för så många stjärnrosor, så vi gav våra gäster en rundtur i några av Napa Valley största roséer under helgen.

Spela med formatet: Tänk på inställningen, tiden och säsongen för ditt bröllop och överväga sedan dina alternativ. Om ditt bröllop är en superavslappnad strandaffär, överväga en konserverad rosé. Eller om det är ett riktigt stort bröllop, överväga att köpa magnums (eller ännu större) till din fest.

Vilken rosé som ska serveras för varje (annorlunda!) Ögonblick

I The Bridal Suite: Spendera lite extra här och få något riktigt speciellt att öppna medan du gör dig redo med ditt brudparty på din stora dag. Människor kommer inte att dricka massor av det (trots allt) vill ingen bli för krånglig innan ceremonin, så du behöver inte mycket. Jag öppnade några av mina favoritrosor för festliga stunder på morgonen av bröllopet, inklusive Krug rosé champagne och Ruinart Rosé Champagne .

För cocktails före ceremonin: 'Många av våra brudar och brudgummar väljer att servera rosé till sina gäster som deras vin före ceremonin istället för din klassiska Champagne,' Zanotti, Estate Sommelier på Meadowood Napa Valley , berättade för mig när vi samarbetade på roséerna för mitt bröllop.

Istället för Champagne, som snabbt kan lägga till räkningen, prova antingen lätt och uppfriskande rosé eller glittrande rosé, som Schramsberg Brut Rosé (cirka $ 35 per flaska) , som din välkomstdrink. Du kan få en riktigt bra rosé (fortfarande eller glittrande) för under $ 50 per flaska och för att inte tala om, färgen ser särskilt festlig ut på foton.

Vid Cocktail Hour: ' En rosé vid cocktailtimmar är ett måste, säger Nancy Parragué, seniorkonsult på Paula LeDuc Fine Catering & Events . ”Det är så matvänligt och passar fint med många av våra passerade hors d'oeuvres. Jag skulle säga att det finns mer ja-ja än nej-nej när man serverar ros. ”

Vi arbetade med Parragué och hennes team för att drömma upp det perfekta vinlandet, Kalifornien-måltid, höjdpunkt lokala, säsongsbetonade ingredienser för vår repetitionsmiddag på Inglenook, där vi serverade några av våra favoritrosor i Napa Valley som Ashes & Diamonds (cirka $ 35 per flaska) och Lorenza (cirka $ 20 per flaska) under cocktailtimmen och måltiden. Under vår bröllopscocktail fortsatte vi att servera fler av våra älskade rosor i Napa Valley, till exempel Schramsberg Brut Rosé och Azure Rosé , som passar vackert med Meadowoods passerade bett.

För en buffémiddag: Det finns ett par olika sätt att närma sig vinerna till din mottagningsmiddag. Om du gör middagsbuffén vill du ha viner som är mångsidiga och passar bra till nästan allt du serverar, från elnätet till grönsaksidan. Cue: rosé! Roséviner är i allmänhet några av de mest matvänliga vinerna som finns och fungerar så perfekt för detta scenario. 'Om det finns en buffé har du tur eftersom torr rosé går med allt på tallriken eftersom det verkligen är så mångsidigt', säger Michele Ouellet om Lorenza Rosé , som hon driver med sin mamma Melinda Kearney.“Kyckling, nötkött eller vegetarisk? Rosé gör tricket. ”

Vår välkomstmiddag på Ad Hoc, till exempel, vi ville att atmosfären skulle vara avslappnad och avslappnad så vi gjorde stationer den kvällen. Den främsta anledningen till att du går till Ad Hoc är för deras berömda stekt kyckling, så jag fokuserade på en rosé som passade fint med det. Vi tjänade Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (cirka $ 25 per flaska, med det mesta av intäkterna till Napa Fire Relief!), av den mycket begåvade Steve Matthiasson.

'Rosé är i allmänhet extremt matvänlig på grund av dess ljusa, skarpa syra', säger Till detta vd Justin Eddy. 'Så att syra, tillsammans med dess fruktnoter, skapar en underbar kontrast med den stekta kycklingens hud och krydda.'

För en sittande middag: Rosé är också ett bra alternativ om du serverar många kurser under kvällens middagsdel och antingen, a) vill blanda ihop det och servera något mellan det vita och det röda eller b) inte vill övergå till rött alls. (Om till exempel ditt bröllop är på höjden av sommaren och det är 100 grader är det säkert att säga att de flesta gästerna inte vill ha en stor, fyllig röd eller någon röd, för den delen.)

Det är viktigt att inte komplicera saker vid middagen, speciellt om ditt bröllop är stort, så håll vinerna ganska redigerade för att hålla servicen smidig och inte förvirra dina gäster. (Dina gäster och personal kommer att tacka dig senare!) Vi hade ett roséalternativ - Röd bil Rosé , cirka $ 25 per flaska - under hela middagen, förutom en Cabernet Sauvignon och en vit Burgundy, som passar bra med både laxen och revbenens huvudrätter.

'Jag tycker att en av de stora sakerna med rosé är att man kan berätta mycket bara genom att titta på det', säger Zanotti. 'Mycket ljusrosa roséer kommer att vara väldigt torra, skarpa och syrahaltiga. Mörkare roséer kommer att ha lite mer vikt i gommen och färska, mogna fruktsmaker och kunna stå upp mot rätter med lite mer lyft eller krydda. Så om du serverar färska, lätta rätter, skulle en ljus, ljus rosé vara rätt match. Om du pratar om en sammansatt maträtt, skulle en rosé med lite mer färg och därmed mer smak vara ett bra par. ”

Med efterrätt: En gnistrande rosé eller en demi-sec är säkra satsningar när det gäller att para ihop med bröllopsdesserter. 'I allmänhet är torra viner inte en bra matchning för desserter och det är sant med roséer också', säger Zanotti. ”Om en efterrätt är sötare än vinet kommer vinet att smaka bittert eller surt. Något som skulle fungera bra, om du hittar det och känner dig äventyrligt, skulle vara ett Bugey-Cerdon , en glittrande ros som producerades nära Alperna i östra Frankrike. De har i allmänhet låg alkohol, fruktig och bara en touch av sötma för att säkerställa att den inte överskuggas av efterrätten. ”

På After-Party! En bra tumregel, om du är kostnadsmedveten, är att byta till de lite billigare vinerna för efterfesten. Troligtvis kommer dina gäster att ha haft ett par glasögon när de kommer till den här tiden, så de kanske inte är lika kräsna som de var när de först kom timmar innan. Detta betyder INTE att byta till skräpvin! Det finns gott om fantastiska, mycket prisvärda roséer där, till exempel Hogwash Rosé (cirka $ 15 per flaska), som passar räkningen för alla bröllopsbudgetar.

'Det finns fantastiska alternativ för rosé i intervallet 15 till 20 dollar', säger Ouellet. ”Be om torr, låg alkohol (under 12 procent är idealisk), ljus syra rosé gjord med avsikt och välj en vacker rosa nyans! Mitt råd skulle vara att gå till en fantastisk vinbutik, köpa fem olika flaskor i din prisklass och ha ett bröllopsmakning med din partner. När du väl har bestämt dig för din favorit, varför inte kontakta vingården direkt för att ordna frakt? ' De kan till och med ge dig ett speciellt bröllopspris om du frågar.

Skål!